2009年 04月 18日
プレスで淹れるスペシャルティコーヒー
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プレスでのオーダーも多くなってきました。コーヒーを取りあげたいろいろな雑誌でもよくプレスをピックアップしているので注目されてきているようです。
豆本来の風味や特性を最大限に引き出すプレスは珈琲オイルといっしょにダイレクトに抽出しますので濁りのある、見た目とろっとした舌触りが特徴ですね。スペシャルティコーヒーの評価方法であるカッピングと原理的に同じ抽出方法といえます。
販売用のプレス器はボダム社のケニア・シャンポールの2タイプが当店のショップに置いてあります。
by rc2004
| 2009-04-18 10:38